KOEDO-KAWAGOE

Comida tradicional

Comida tradicional

Koedo Kawagoe sabe a história e a tradição com os seus pratos especiais de batata.

Pratos de enguia

Pratos de enguia

Em Kawagoe, existem várias lojas que vendem enguia. Kawagoe tornou-se famosa pelos pratos de enguia durante o período Edo. Nessa altura, era proibido comer porco e outras carnes. Sem oceanos por perto, a principal fonte de proteína para os habitantes de Kawagoe, era carpa, peixe cobra e enguia nos rios Iruma e Arakawa. A enguia era cozinhada com um produto típico, o molho de soja adocicado. A enguia cozida a carvão com este molho de soja especial rapidamente se tornou popular entre o público em geral devido ao “Eel of Doyo (o período mais quente do verão)” originado por Hiraga Gennai. No período que antecedeu a guerra, as enguias locais eram comuns no distrito, mas agora chegam enguias frescas de todo o mundo. Cada loja cozinha a enguia a carvão, utilizando o seu próprio molho de soja adocicado original baseado em receitas secretas que são passadas de geração em geração.

Pratos de batata

Pratos de enguia

Kawagoe é famosa pela batata doce. Desde há muito tempo, as batatas doces são assadas e comidas como petisco pela maioria das pessoas. Durante e após a guerra, nas alturas em que a comida escasseava, a batata doce era a base da alimentação de muitas pessoas. Embora a colheita, atualmente, tenha diminuído, em Kawagoe podem encontrar-se batatas doces provenientes de vários pontos do país, o que faz com que seja conhecida como a Cidade das Batas Doces. No passado, a forma mais comum de cozinhar batatas doces era assar e cozê-las ao vapor. No entanto, com a mudança dos tempos, muitos cozinheiros que se especializaram neste ingrediente específico conceberam inúmeras maneiras de o cozinhar. Agora pode saborear vários tipos de pratos de batata doce como os raros pratos de “kaiseki de batata”, soba noodles de batata, udon noodles de batata, sobremesas de batata, entre outros.

Sushi à moda do Edo

Pratos de enguia

Dada a relação de longa data entre Kawagoe e Edo, a cozinha de Edo foi-se incorporando na vida urbana de Kawagoe.
Pode experimentar fazer Sushi, conhecido como o prato japonês mais popular no mundo.
Porque não perceber a complexidade da cozinha tradicional japonesa e experimentar fazer o seu próprio Sushi?

Os pratos kaiseki são servidos pelo anfitrião aos seus clientes durante uma cerimónia de chá. O chá preto tem sempre o papel principal na cerimónia de chá. Por isso, os pratos servidos eram leves e simples.

Pratos kaiseki (Pratos da Cerimónia do Chá)

Pratos de enguia

antes do chá. Esta foi a origem dos pratos kaiseki. Os pratos keiseki são também conhecidos como “pratos de prazer”. Cada prato é servido de acordo com uma ordem específica, permitindo-lhe ver, saborear e desfrutar das bênçãos da natureza. Em Kawagoe, existem vários ryokan (pousadas de estilo japonês) e ryotei (restaurantes de renome) visitados por famosos e celebridades. Este estilo de culinária requintado pode ser degustado numa atmosfera calma com um estilo histórico distinto com vista para belíssimos jardins.

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Ilustração de Kawagoe