โคะเอโดะ-คาวาโกเอะ

อาหารพื้นเมือง

อาหารพื้นเมือง

รสชาติอาหารของโคะเอโดะ คาวาโกเอะเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และธรรมเนียมผ่านเมนูมันฝรั่งอันพิเศษ

ปลาไหล

ปลาไหล

มีร้านปลาไหลมากมายในคาวาโกเอะ คาวาโกเอะขึ้นชื่อเรื่องปลาไหลในสมัยเอโดะ เมื่อย้อนกลับไป มีการห้ามไม่ให้รับประทานเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ แหล่งโปรตีนส่วนใหญ่สำหรับชาวเมืองคาวาโกเอะ ซึ่งไม่มีพื้นที่ติดทะเล คือ ปลาคาร์ป, ปลาโลช และปลาไหลที่จับได้ในแม่น้ำอิรุมะและแม่น้ำอะระกะวะ ปลาไหลที่ปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองหวานถือเป็นอาหารจานพิเศษ ปลาไหลต้มด้วยถ่านซึ่งปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองชนิดพิเศษได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกลุ่มคนทั่วไป เนื่องจากธรรมเนียม 'Eel of Doyo (ช่วงที่ร้อนที่สุดในฤดูร้อน)' ที่ฮิรากะ เจนไน เป็นผู้ริเริ่ม ก่อนสงคราม ปลาไหลจากเขตท้องถิ่นนั้นหาได้ทั่วไป แต่ตอนนี้ปลาไหลสดจากทุกแห่งในประเทศถูกนำเข้ามา แต่ละร้านจะปรุงปลาไหลต้มด้วยถ่านด้วยซอสถั่วเหลืองดั้งเดิมของตนซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะที่ส่งผ่านมาจากรุ่นสู่รุ่น

มันฝรั่ง

ปลาไหล

คาวาโกเอะมีชื่อเสียงในเรื่องมันหวาน นานมาแล้วที่มีการนำมันหวานมาเผาและผู้คนทั่วไปรับประทานเป็นอาหารว่าง ในระหว่างและหลังสงครามเมื่ออาหารขาดแคลน มันหวานเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่บริโภค แม้ว่าผลผลิตจากการเก็บเกี่ยวจะลดลง แต่มันหวานจากส่วนต่างๆ ของประเทศสามารถหาได้ในคาวาโกเอะ ซึ่งยังคงเป็นที่รู้จักกันว่าเมืองแห่งมันหวาน ในอดีต วิธีการประกอบอาหารจากมันหวานทั่วไปส่วนใหญ่คือการเผาและการนึ่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาเปลี่ยนไป กุ๊กหลายคนที่มีความเชี่ยวชาญในส่วนประกอบที่เฉพาะนี้ได้พบวิธีการประกอบอาหารจากมันหวานหลากหลายวิธี ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมันฝรั่งหลากหลายเมนู เช่น เมนู "มันฝรั่งแบบไคเซกิ", บะหมี่โซบะมันฝรั่ง, บะหมี่อุด้งมันฝรั่ง, ขนมหวานที่ทำจากมันฝรั่ง และอื่นๆ

ซูชิสไตล์เอโดะ

ปลาไหล

เนื่องจากคาวาโกเอะและเอโดะมีความสัมพันธ์ที่ยาวนาน การประกอบอาหารแบบเอโดะจึงถูกส่งผ่านมายังคาวาโกเอะพร้อมกับชีวิตความเป็นอยู่แบบเมือง
คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำซูชิ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ขอเชิญมาเรียนรู้ความลึกซึ้งในการประกอบอาหารและร้านอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น และลองทำซูชิด้วยเองตัว

อาหารไคเซกิเป็นอาหารที่เจ้าภาพเสิร์ฟให้แก่ลูกค้าในระหว่างพิธีชงชา ชารสเข้ม (dark tea) เป็นส่วนหลักสำคัญในพิธีชงชาเสมอ ดังนั้นจึงต้องเสิร์ฟอาหารง่ายๆ เบาๆ

อาหารไคเซกิ (อาหารในพิธีชงชา)

ปลาไหล

ก่อนดื่มชา นี่คือการเริ่มต้นอาหารไคเซกิ หรือเรียกกันว่า "อาหารแห่งสุนทรียภาพ" แต่ละจานจะเสิร์ฟอย่างเป็นลำดับพิเศษ ซึ่งคุณสามารถดู ชิม และดื่มด่ำไปกับความสุขจากธรรมชาติ ที่คาวาโกเอะ มีเรียวกัง (โรงแรมขนาดเล็กของญี่ปุ่น) และเรียวเท (ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น) จำนวนมาก ซึ่งมีบุคคลที่มีชื่อเสียงหลายท่านมาใช้บริการ คุณสามารถดื่มด่ำไปกับอาหารที่มีความประณีตนี้ได้ท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบแบบโบราณที่โดดเด่นซึ่งสามารถมองเห็นสวนที่จัดไว้อย่างสวยงามได้

▲กลับสู่ด้านบน

ภาพเมืองคาวาโกเอะ